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香肠应该放冷冻还是冷藏?

2020-04-08

    冰箱冷藏或冷冻。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好,或方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏一年之久。另外,香肠厂家建议腊肠存冰箱中时,用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,随取随用。


    冷冻一年的香肠没变质就能吃。如皋香肠不含淀粉又高盐,保质期本身就很长,即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处,都可以保存三个月之久。放在冰箱冷冻,保质一年是没有问题的,因此,冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。


    香肠风干后,腌腊肉制品还可以用白酒保存法:放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。


    咸味香肠蒸熟放冰箱用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;将蒸制好的腊味取出,摊凉;然后将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。

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