腊肠厂家
您当前的位置 : 首 页 > 资讯动态 > 行业资讯

麻辣香肠

2019-12-19

做法一

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次 

麻辣香肠制作图片

麻辣香肠制作图片

,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

麻辣香肠制作图片

麻辣香肠制作图片

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

做法二

材料:猪后腿肉8斤(去皮),盐30克,辣椒粉25克,青花椒粉15克,草果粉10克,大料粉10克,姜粉10克,白酒50克,老抽50克,细砂糖10克,大蒜头1个捣成蒜泥。)肠衣适量(买时告诉摊主你要灌多少斤的肉即可)

做法:

1猪后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);

2 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀;

3 肠衣清洗干净备用;

4 准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分;

5 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上;

6 将所有的灌好,用绳子每隔15cm扎一根绳子;

7 将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃拉。 [3] 

营养价值编辑

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

相关菜谱编辑

尖椒炒辣香肠

原料:

尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根。 

家庭烹饪的麻辣香肠

家庭烹饪的麻辣香肠

 盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法:

1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片,大葱切丝。

2、热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

3、加调料调味即可。

蒜薹炒香肠

用料:蒜薹.香肠

调料:油.盐.豆瓣.辣椒酱

做法:

1. 香肠斜切成片,放入锅中蒸至冒油,香肠里面的肥肉部分变透明,大约5分钟.蒜薹洗净,切成段.待用;

2. 红椒洗净切成和蒜薹长度差不多的细丝,姜切丝,豆瓣酱和辣椒酱各半勺剁碎,待用;

3. 锅烧热,放油,至7成热,下入蒜薹和姜丝翻炒片刻,将蒜薹扒到锅的一边,下剁好的酱爆出香味,加入适量盐调味,再下红椒和香肠翻炒1-2分钟左右,用鸡精调味装盘即可.


标签

本文网址:/news/505.html
上一篇:广氏腊肠的做法2019-12-12
下一篇:火山石烤肠2019-12-27

最近浏览:

相关产品

相关新闻