腊肠厂家
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腊肠厂家选肉小常识

2019-07-24

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选购:消费者在购买禽类腌腊肉食品时要"五看一闻":一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证,有无"QS"标志;二看生产日期。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重。三看产品表面。要选择表面干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖,腐败变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素,不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。六闻气味。闻闻气味是否正常,有无酸败腐臭异味。

质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带粘液,呈酸败味。

咸肉

下列现象出现时,此肉不可食。

肌肉质地疏松,呈暗红色或灰绿色(正常为鲜红或玫瑰色),有虫蛀,脂肪有氨味,有臭味或哈味。腌腊肉

广式腊肠

下列现象出现时,此肠不可食用:

肌肉灰暗色(正常呈鲜红色)无光,脂肪虽黄色(正常时呈乳白色)表面有霉点;肉松软,无弹性,指压凹痕不恢复,脂肪明显腐败,有氨味或异臭味。

食用:食用腌腊制品的同时,应该多补充些含钙丰富的食物,或者服用一些钙片,补充体内含钙量的暂时不足,以达到骨质中磷与钙的平衡。另外食用腌腊制品后,应该多喝些绿茶,或多吃点新鲜蔬菜和水果。


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