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枣庄好吃的糖尿病专用香肠价格

2020-05-11
枣庄好吃的糖尿病专用香肠价格

配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二:精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。方法/步骤1:加工设备:绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。加工工艺:方法/步骤:腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。方法/步骤2:绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。方法/步骤3:灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。方法/步骤4:熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。方法/步骤5:水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

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孕妇能吃吗?慎吃,是腌制食品,含有亚硝酸盐、色素添加剂等化学成分,容易损害准妈妈和胎儿的健康,建议慎吃。如要食用,可自家动手制作,确保安全、卫生。产妇能吃香肠吗?慎吃,在月子期间妈妈不宜食用香肠,存放过久易生细菌,妈妈产后身体虚弱,易被感染。且香肠中的亚硝酸盐易致癌,建议妈妈慎吃。婴幼儿能吃香肠吗?不能吃,宝宝的肠胃功能尚未发育健全,香肠非常硬,不利于消化。而且香肠中含有很多添加剂、防腐剂,对宝宝的健康不利。因而宝宝不吃香肠为好。香肠选购技巧:干爽:摸起来较为湿润的不是上品。肠衣:肠衣越薄,香肠口感越佳。肥瘦:肥瘦分明的香肠为手工香肠,口感更好。颜色:过于红润的香肠可能受到了污染,不宜购买。

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广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。在中国腊味肉制品中,以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响,其中广式腊味又是腊味市场上的"主角",占全国腊味市场的50%-60%,在广东,广式腊味的市场比例更高达80%左右。据不完全统计,广东省正规腊味生产企业上千家,年产值100余亿人民币,在广东省食品工业产值内占有相当大的比重。

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糖尿病专用香肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的,称为盐碱霜属于盐结晶,食用后对身体不会造成不良影响的。如果为了不影响口感,可用热水将其洗掉即可。自制香肠的小贴士:1、无论自制哪种糖尿病专用香肠香肠,建议肥瘦肉的比例控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质,需挂阴凉处,切忌阳光照射。3、北方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。4、糖尿病专用香肠香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。